Mehl, Salz, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Guarkernmehl in eine große Schüssel geben und mischen.
500 g glutenfreies Mehl, 1 Prise Salz, 260 g gemahlene Mandeln, 160 g Puderzucker, 2 Pkg Vanillezucker, 2 TL Guarkernmehl
Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit Eiern zum Mehlgemisch mengen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig auf ein Teller geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank geben.
400 g (weiche) Butter, 2 Eier
Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Teig aus dem Kühlschrank nehmen und in handgroße Stücke schneiden. Diese jeweils zu einer Rolle mit ca. 3cm Durchmesser rollen. Ca. 2cm große Stücke abschneiden und zu Kipferl formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Kipferl bei 180 Grad für ca. 10-12 Minuten hell backen. Anschließend abkühlen lassen und in Staubzucker Vanillezucker Gemisch wenden.
2 Pkg Vanillezucker, 10 EL Staubzucker
Die fertigen Vanillekipferl in eine Keksdose geben und verschenken oder selbst genießen.
