Zwiebel schälen, fein Hacken und in 50g Butter anschwitzen. Über die Semmelwürfel gießen und kurz ziehen lassen.
Milch und Eier verquirlen und mit Mehl in die Semmelmasse rühren. Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Aus der Semmelmasse 8 gleichgroße Knödel formen, ins kochende Wasser legen und für 20 Minuten köcheln lassen.
Kurz bevor die Knödel aus dem Wasser genommen werden, Parmesan reiben und restliche Butter zerlassen. Beides beim Servieren über die Knödel geben.