Spargel mit Rührei
Portionen: 2
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Zutaten
- 8 Stangen Spargel
- 4 Eier
- 2 Radieschen
- Kresse
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 2 Scheiben Brot nach Wahl
- Butter optional
Anleitungen
- Spargel waschen, trocken tupfen undholzige Enden entfernen. Mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne gar braten.
- Eier in eine Pfanne schlagen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einer Eierspeise verkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Radieschen waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Kresse vorsichtig abschneiden.
- Spargel auf ein Teller sowie Eierspeise über Spargel geben. Mit Radieschen und Kresse garnieren. Butterbrot dazu genießen.
Notizen
Vor allem gesalzene Butter schmeckt hervorragend dazu.
Wer lieber weißen statt grünen Spargel isst, kann natürlich auch diese Variante verwenden. Das Rezept schmeckt mit beiden Sorten.