1PackungBlue Elephant Massaman Curry70g – alternativ können auch nur 50g verwendet werden, damit es weniger scharf ist
400mlKokosmilch
100mlWasser
200gKartoffeln
200gReis
100gGrüne Bohnen
100gTofu
4TLPflanzenöl
1BundKoriander
einehandvollErdnüsse
Anleitungen
Kartoffeln vorkochen, bis sie fast bissfest sind. Tofu in Würfel schneiden und Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Currypaste und etwa 4 Teelöffel der Kokosmilch hinzufügen. Beides etwas anbraten, bis sich Aroma entwickelt – dann die Hitze reduzieren.
Restliche Kokosmilch, Wasser, Kartoffeln, grüne Bohnen und Tofu beimengen und zum Kochen bringen. Für einige Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und grüne Bohnen bissfest sind.