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blue elephant massaman curry

Rezept Blue Elephant Massaman Curry

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Zutaten

  • 1 Packung Blue Elephant Massaman Curry 70g – alternativ können auch nur 50g verwendet werden, damit es weniger scharf ist
  • 400 ml Kokosmilch
  • 100 ml Wasser
  • 200 g Kartoffeln
  • 200 g Reis
  • 100 g Grüne Bohnen
  • 100 g Tofu
  • 4 TL Pflanzenöl
  • 1 Bund Koriander
  • eine handvoll Erdnüsse

Anleitungen

  • Kartoffeln vorkochen, bis sie fast bissfest sind. Tofu in Würfel schneiden und Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
  • Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Currypaste und etwa 4 Teelöffel der Kokosmilch hinzufügen. Beides etwas anbraten, bis sich Aroma entwickelt – dann die Hitze reduzieren.
  • Restliche Kokosmilch, Wasser, Kartoffeln, grüne Bohnen und Tofu beimengen und zum Kochen bringen. Für einige Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und grüne Bohnen bissfest sind.
  • Mit Koriander garnieren und Reis servieren.